طرز تهیه اسکندر کباب در خانه

اسکندر کباب و طرز تهیه آن در خانه. با آخرین اخبار ترکیه و مطالب خواندنی با پین تاتی همراه باشید.

اسکندر کباب

اسکندر کباب یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می‌توانید در سفر به ترکیه میل کنید. یک غذای چرب و چیلی و مثل دیگر خوراک‌های ترکی، پر کالری. اما خب می‌دانیم سفر به ترکیه با داشتن رژیم اصلا کِیف نمی‌دهد.

اسم اسکندر کباب که می‌آید، اگر یک بار هم طعم آن را چشیده باشید، چنان هوس می‌کنید که نگو و نپرس. اصلا همین شد که من تصمیم گرفتم که اسکندر کباب را در خانه درست کنم و حالا هم طرز تهیه آن را با شما به اشتراک می‌گذارم.

طرز تهیه اسکندر کباب

برای درست کردن اسکندر کباب به نیم کیلو گوشت گوسفند یا گوساله نیاز داریم که بسیار نازک برش داده شده باشد.
۲۰۰ گرم گوجه فرنگی پوره شده، روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، کمی سس گوجه فرنگی، اورگانو‌ (نوعی ادویه معطر)، نمک، کره، ماست که ترجیحا چکیده باشد بهتر است، فلفل کبابی، گوجه فرنگی و از همه مهم‌تر نان بربری یا پیتا.

اول از همه نان را با برش‌های افقی و عمودی به مربع‌هایی تقسیم می‌کنیم و می‌چینیم در بشقاب. مرحله بعد آماده کردن سس است. برای آماده کردن سس اول ۱۵ گرم کره را در یک قابلمه آب می‌کنیم، سپس رب گوجه را به آن اضافه کرده و حسابی مخلوط می‌کنیم.

وقتی رب و کره مخلوط شدند، پوره گوجه فرنگی را هم به آن‌ها اضافه می‌کنیم و چند دقیقه‌ای که از هم زدن گذشت به اندازه ۴۵۰ میلی‌لیتر آب را داخل قابلمه ریخته و می‌گذاریم با مواد بجوشد. وقتی که جوشید، یک قاشق غذاخوری سس را هم به آن اضافه می‌کنیم و از روی حرارت بر ‌می‌داریم. حالا کمی از سس را روی نان‌ها ریخته و باقی را برای ریختن روی گوشت کنار می‌گذاریم.

گوشت گوسفند یا گوشت گوساله؟!

برویم سراغ گوشت، اگر به جای گوشت گوسفند از گوشت گوساله استفاده کردید، کمی روغن زیتون کف تابه بریزید و بعد تکه‌های نازک گوشت را داخل تابه بچینید. اگر هم که گوشت گوسفند داشتید، نیازی به ریختن روغن نیست.

تابه را روی حرارت گذاشته و بگذارید گوشت آب بیاندازد و بپزد. گوشت‌ها نازک هستند؛ زمان زیادی برای پختشان لازم نیست. وقتی گوشت به اندازه کافی آب انداخت اورگانو و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید آب آن کامل خشک شود.

اسکندر کباب را با کره آب شده سرو کنید!

گوشت را روی نان‌ها می‌ریزیم، کمی سس به آن اضافه می‌کنیم و دوباره کمی کره آب می‌کنیم تا روی گوشت بریزیم. فلفل و گوجه و ماست هم که باید بریزیم روی گوشت.

 به به… عجب چیزی شد