رول گردو و خرما

رول گردو و خرما جادوی طعم‌ها! با آخرین اخبار ترکیه و مطالب خواندنی با پین تاتی همراه باشید.

رول گردو و خرما
Cevizli Hurmali Sarma

یکی از پر طرفدارترین دسرها در ترکیه!

طرز تهیه رول گردو و خرما

ابتدا برای درست کردن شربت دسر، در ظرفی مناسب مخلوط شکر و آب را روی حرارت قرار می‌دهیم و تا حل شدن کامل شکر هم میزنیم؛ پس از آن می‌گذاریم روی شعله کم بماند تا به غلظت مناسب برسد. بعد از رسیدن به غلظت کافی چند قطره آبلیمو را اضافه کرده و شعله را خاموش می‌کنیم.

برای مواد داخل رول، هسته‌های خرما را جدا کرده و در مخلوط کن به حدی که به تکه‌های کوچکتری تقسیم شود خرد می‌کنیم‌. خرماهای خرد شده را به همراه پودر دارچین، گردوهای ریز شده و همچنین هل له شده در ظرفی مخلوط کرده و به خوبی ورز می‌دهیم.

حالا ورق‌های یوفکا را روی میز کار پهن می‌کنیم و سطح آن‌ را به کره آب شده؛ آغشته می‌کنیم. دومین ورق یوفکارا به روی ورق چرب شده قبلی گذاشته و مجددا روی ورق جدید را هم کره آب شده می‌زنیم. از مخلوط خرما به شکل استوانه ای در یک طرف ورق یوفکا قرار می‌دهیم. سپس ورق یوفکا را به سمت دیگر با مواد داخلش رول می‌کنیم. رول دسر را به اندازه‌های یک انگشت بریده و به رول‌های کوچکتر تقسیم می‌کنیم.

هر کدام از رول‌ها را با فاصله از هم در سینی از قبل چرب شده و یا در ظرف پیرکسی مناسب فر می‌چینیم. برای بهتر سرخ شدن رول‌ها کره ذوب شده باقیمانده را با برس روی رول‌ها می‌کشیم و سینی را در فر با حرارت ۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم. ۲۵ الی ۳۰ دقیقه تا سرخ شدن کامل رول‌ها زمان لازم است.

شربت خنک شده را باید تا زمانی که هنوز رول‌های خرمای پخته شده حرارت دارند، روی آن‌ها بریزیم. این بهترین زمان برای جذب طعم شربت به رول‌های جذاب است. پس از خنک شدن دسر، آن را با پودر پسته و قاشقی از سرشیر یا بستنی وانیلی تزیین کرده و نوش جان می‌کنیم!