طرز تهیه کباب ترکی خانگی

کباب ترکی در خانه؟ شدنیه؟! با پین تاتی همه چیز شدنیه…

کباب ترکی

در هنگام سفر به استانبول و استانبول‌گردی، یکی از غذاهایی که باید امتحان کنید دونر کباب است. همان گوشت هوس‌انگیزی که روی حرارت و به صورت عمودی می‌چرخد و آشپز با بریدنش به قطعات نازک، دل همه را آب می‌کند. خدا بگویم کرونا را چکار کند که لذت خوردن یک کباب ترکی در میدان تکسیم هم از ما گرفت. اما از آن‌جا که پین‌تاتی برای هر مشکلی راه حلی دارد، کباب ترکی را به خانه آورده و امروز در ادامه آموزش طرز تهیه غذاهای ترکی در خانه، برای شما دستور پخت یک کباب ترکی بی‌نظیر را آماده کرده‌ است.

برای درست کردن یک وعده خوشمزه آماده ‌اید؟ پس شروع کنیم…!

مواد لازم برای تهیه کباب ترکی در منزل

۵۰۰ گرم  گوشت چرخ شده گوسفندی (۲۰٪ چربی)

۲ تکه (حدود ۵۰ گرم) نان تست (گوشه‌هایش بریده شود)

یک عدد پیاز متوسط

۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ

۲۰ گرم گشنیز تازه

۲۰ گرم برگ جعفری تازه

۸ گرم نمک

۲ گرم دانه فلفل سیاه

۴ گرم پودر گشنیز

۴ گرم پاپریکای دودی

۴ گرم پودر چیلی تند

۶ گرم گرانول یا پودر سیر

طریقه درست کردن کباب ترکی

برای درست کردن کباب ترکی به غذاساز هم نیاز داریم. بدون غذاساز کار خیلی سخت می‌شود. چون باید همه چیز را با دست خیلی ریز کرد و در نهایت با یک گوشت‌کوب ورز داد.
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۶۵ درجه فارنهایت گرم کرده و به سراغ تهیه مخلوط کباب ترکی می‌رویم. اول از همه تمام ادویه‌ها را در یک کاسه باهم مخلوط می‌کنیم. بعد می‌رویم سراغ غذاساز؛ گوشت، دو عدد نان تست که گوشه‌هایش را بریده‌ایم (حدود ۵۰ گرم)، پیاز خرد شده، یک عدد تخم مرغ که هم زده‌ایم و مخلوط ادویه‌ها را داخل غذاساز می‌ریزیم. سبزیجات را الآن اضافه نمی‌کنیم تا خیلی ریز و له نشوند و در مخلوط نهایی معلوم باشند. برای یک دقیقه غذاساز را روشن می‌کنیم.

پس از یک دقیقه، جعفری و گشنیز را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه دیگر با غذاساز مخلوط می‌کنیم. در حین مخلوط شدن، دیواره‌های ظرف را تمیز کرده و دوباره هم زدن را ادامه می‌دهیم. در نهایت به دنبال مخلوطی خمیر مانند هستیم.

یک ورقه فویل نچسب یا کاغذ فر نچسب را با کره ‌آب شده چرب می‌کنیم. سپس مخلوط را روی ورقه فویل می‌ریزیم. دست‌هایمان را با روغن چرب می‌کنیم (هر روغنی به جز روغن بنفشه…) و مخلوط گوشت را به شکل مکعب مستطیل در می‌آوریم. فویل را دور آن پیچیده و در سینی فر می‌گذاریم. حالا وقت آن رسیده که برود داخل فر از قبل گرم شده. ۵۰ دقیقه زمان نیاز دارد.

پس از ۵۰ دقیقه گوشت را از فر خارج کرده و می‌گذاریم ۱۵ دقیقه استراحت کند. گوشت را روی تخته گذاشته و یک سر آن را می‌بریم تا صاف شود. یک چنگال به انتهای آن فرو می‌کنیم و با یک کارد تیز گوشت را به ورقه‌های نازک برش می‌دهیم.

حالا وقت درست کردن ساندویچ است!

کمی ماست چکیده روی نان می‌مالیم، سالاد تازه، گوشت و در نهایت سس. برود جایی که غم نباشد!
این کباب ترکی خوشمزه را درست کنید، نوش جان کنید و منتظر رسپی‌های هیجان انگیز در هفته‌های آینده باشید.

با پین تاتی، استانبول کف دستته!