معروف ترین غذاهای خیابانی استانبول

غذاهای خیابانی استانبول و معرفی آن ها  با پین تاتی همراه باشید.

 غذاهای خیابانی استانبول

استانبول تنها جای جهان است که پیاده‌روی در کوچه و خیابان‌های آن نه تنها وزن را کم نمی‌کند که باعث اضافه وزن هم می‌شود. اگر قبول ندارید خودتان امتحان کنید. کافی است فقط یک ساعت در یکی از خیابان‌های استانبول مثل خیابان استقلال قدم بزنید. بو و رنگ غذاهای خیابانی استانبول آن‌قدر لذت‌بخش است که نمی‌توان در برابر نخوردن آن مقاومت کرد. دست‌فروش‌ها و غذاخوری‌ها، خوراکی‌هایی دارند که صرف‌نظر کردن از آن‌ها تقریبا غیرممکن است. حتی برای خود مردم استانبول که بارها و بارها طعم لذیذ و منحصر‌به‌فردشان را چشیده‌اند. با پین‌تاتی همراه باشید تا با هم به یک پیاده‌روی خوشمزه برویم.

سیمیت

سیمیت نماد استانبول است؛ البته در بین خوراکی‌ها. سیمیت یک نان برشته با کنجد زیاد است که به شکل حلقه‌ای درست می‌شود و طرفداران زیادی دارد. هم در بین مردم استانبول و هم بین مسافران استانبول. این موضوع را صبح‌ها می‌توانیم به چشم خودمان ببینیم. خیلی‌ها سیمیت به دست، در حال رفتن به محل کارشان هستند. آن‌هایی هم که عجله ندارند در رستوران‌ها و غذاخوری‌ها سیمیت را با پنیر، گوجه، گردو و زیتون سیاه می‌خورند و در کنارش یک استکان چای کمر باریک نوش‌جان می‌کنند. ولی از من می‌شنوید به یکی از کافه‌ها یا رستوران‌های کنار تنگه بسفر بروید و یک سیمیت با یک استکان چای سفارش دهید. به گذر کشتی‌ها در آب نگاه کنید و سیمیت بخورید با چای! این یعنی یک لذت استانبولی!

کومپیر

در ترکیه سیب‌زمینی تنوری را کومپیر می‌نامند. البته میان‌وعده دلچسبی که در بیشتر نقاط استانبول به فروش می‌رسد، سیب‌زمینی تنوری پر شده با مخلفات خوشمزه‌ای مثل پنیر، سوسیس، نخود فرنگی، هویج و سس مایونز است که به ذائقه بیشتر افراد نزدیک است و آن قدر حجیم است که به عنوان یک وعده غذای اصلی هم صرف شود. کومپیر در خیابان استقلال و اکثر فودکورت‌های مراکز خرید پیدا می‌شود، ولی معروف‌ترین آن‌ها در محله اورتاکوی و نزدیکی مسجد اورتاکوی قرار دارد. کوکپیر یکی از غذاهای خیابانی استانبول است.

تاووک پیلاو

تاووک پیلاو یا مرغ و برنج یکی از غذاهای خیابانی استانبول است که  قطعا به پای زرشک پلو با مرغ خودمان نمی‌رسد، اما خوردن این غذای خوشمزه در خیابان‌های استانبول و یا در محله‌های قدیمی استانبول می‌تواند تجربه متفاوتی باشد. گاری‌هایی هم در استانبول تاووک پیلاو دارند. اما اگه به دنبال بهترین آن هستید بروید به سراغ رستوران‌های علی‌بابا، پشت مسجد سلیمانیه.

فاسولیه

این غذای خوشمزه که خیلی خیلی هم ساده است، تشکیل شده از لوبیای سفید، پیاز، سس گوجه‌فرنگی، روغن زیتون و ادویه‌های مخصوص. نگید این دیگه چیه پین‌تاتی و آخه اینم غذاست؟! چون مطمئنم با یکبار امتحان، عاشقش می‌شوید. بهترین فاسولیه را هم پشت مسجد سلیمانیه، تو رستوران‌های خیابانی علی‌بابا، می‌توانید نوش جان کنید.

میدیه دولما

میدیا دلما نسبت به سایر غذاها حجم کمتری دارد و معمولا به عنوان میان وعده استفاده می‌شود. میدیه دولما در واقع ترکیبی از نصف صدف دریایی و برنج بسیار تندی است که با لیموی تازه همراه می‌شود. این غذای خوشمزه دریایی را می‌توان هر شب در دکه‌های متعددی که در میدان تکسیم و کوچه پس کوچه‌های خیابان استقلال هستند، پیدا کرد. اما روش خوردن میدیا دلما: باید تکه‌های صدف را پشت سرهم و بی‌وقفه تا زمانی که احساس سیری کردیم، بخوریم. چون در غیر این صورت با توجه به این‌که دانه‌های برنج حجیم می‌شوند، نمی‌توان همه‌ یک پرسی را که خریدیم، بخوریم. این هم یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول.

بورک

بورک یک غذای سنتی ترکیه است که پایه اصلی آن خمیر یوفکا یا خمیر فیلو است. این غذای خوشمزه انواع مختلفی داره که همراه با پنیر و به صورت لایه به لایه تهیه می‌شود و معمولا در صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. بورک انواع مختلفی دارد مثل بورک پنیری، گوشتی و اسفناجی. اگر بورک برای وعده ناهار یا شام درست شود کمی مفصل‌تر می‌شود و در آن از موادی مثل گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ، کالباس، گوجه، اسفناج، قارچ و… استفاده می‌کنند.

بالیک اکمک

اقلیم استانبول باعث شده تا غذاهای دریایی هم به منوی رستوران‌های استانبول اضافه شود. این موضوع مخصوصا برای کسایی که رژیم غذاهای دریایی دارند خیلی مهم است. چون بعضی از مسافران گوشت قرمز و مرغ نمی‌خورند و از خوردن غذاهای گیاهی هم خسته شده‌اند. پس به دکه‌های ماهی فروشی رفته و بالیک اکمک سفارش می‌دهند. بالیک اکمک در واقع نوعی ماهی است که در روغن زیتون و یا کره سرخ می‌شود و با ادویه‌های خاص طعم‌دار شده و به صورت ساندویچ و همراه سبزیجات سرو می‌شود. بهترین بالیک‌اکمک‌ را در دکه‌های کنار خلیج شاخ طلایی می‌توانید پیدا کنید.

کباب ترکی یا دونر کباب

و اما کباب ترکی! در ایران هم کباب ترکی پیدا می‌شود؛ ولی کباب ترکی اصل یک چیز دیگر است. کباب ترکی معروف‌ترین غذای خیابانی استانبول و ترکیه است. تاریخ این غذا به دوره امپراتوری عثمانی و قرن هجدهم بر می‌گردد. برای درست کردن کباب ترکی اول تکه‌های نازک گوشت را می‌بُرند. بعد تکه‌ها‌ را در یک سیخ عمودی روی هم می‌گذارند تا همه سیخ را بگیرد. حالا وقت حرارت دادن تکه‌های گوشت است. سیخ در فر داغ می‌چرخد تا همه جای گوشت خوب بپزد. بعد با یک کارد مخصوص سطح گوشت‌های پخته شده را جدا می‌کنند و داخل نان ساندویچی می‌ریزند وبا  کمی گوجه و سبزیجات و برای شما می‌آورند. نوش جان!

دوروم

غذای خیابانی استانبول فقط دوروم! دوروم ساندویچی از گوشت و مرغ کبابی است که در همه جای استانبول پیدا می‌شود. چون طرفداران زیادی دارد. به آن  دوروم دونر هم می‌گویند. درواقع دوروم همان دونرهای کبابی است که بصورت رول در خمیری با کمی سبزیجات می‌پیچند. و در دستگاه پخت نان می‌گذارند. یا با نان لواش، ساندویچی از دونر به شما تحویل می‌دهند.

تانتونی

تانتونی یک ساندویچ خیابانی ترکی است که با نان مخصوص خودش سرو می‌شود. این غذا هم با گوشت مرغ و هم با گوشت قرمز درست می‌شود که البته با گوشت قرمز خیلی خوشمزه‌تر است. برای پختن تانتونی گوشت را تفت می‌دهند با ادویه و فلفل زیاد. بعد نان را هم می‌اندازند روی گوشت تا حسابی چرب شود. بعد مواد را با پیاز و جعفری لای نان می‌پیچند و با ماست می‌آورند برای شما. به این می‌گویند یک تانتونی اصل استانبول.

کوکورِچ

کوکورچ یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی استانبول و ترکیه هست‌ که همه جا پیدا می‌شود. شاید بعضی‌ها از شکل و ظاهر این غذا خوششان نیاید و یا بعد از این‌که می‌فهمند از چه موادی درست شده، قید خوردن آن را بزنند؛ اما پین‌تاتی به شما پیشنهاد می‌کند حتما این غذا را امتحان کنید. برای پختن کوکورچ گوشت یا فرآورده‌های گوشتی را در روده گوسفند می‌پیچند و به سیخ می‌کشند و در کباب گردون، کباب می‌کنند. بعد با ادویه طعم‌دارش می‌کنند، می‌پیچند لای نان و بصورت یک ساندویچ چرب و خوشمزه سرو می‌کنند.

شاه بلوط بو داده

شاه خوراکی‌های خیابانی استانبول، شاه بلوط بو داده است. مخصوصا در روزها و شب‌های سرد زمستانی، خوردن بلوط داغ خیلی می‌چسبد. گاری‌های قرمز رنگ محل اصلی فروش بلوط بو داده هستند. کنار گاری بایستید و تفت دادن بلوط‌ها را نگاه کنید و کمی گرم شوید تا لذت خوردن آن دو چندان شود. از غذاهای خیابانی استانبول غافل نشوید.

بلال کبابی

از غذاهای خیابانی استانبول و از خوراکی‌های خوشمزه که عطر و بوی آشنایی برای ما ایرانی‌ها دارد بلال کبابی ‌است که در روزهای زمستانی مزه آن دوچندان می‌شود. می‌توانید گاری‌های بلالی‌ را در سطح شهر و مخصوصا در قسمت‌های توریستی  و خیابان استقلال ببینید.

بستنی ترکی

شاید در حالی که در خیابان استقلال قدم می‌زنید صدای خنده و قهقه توریستی که سعی در گرفتن بستنی از بستنی‌فروش‌دارد توجه‌تان را جلب کند. بستنی‌فروش‌های استانبول مدل خاصی برای سرو بستنی دارند و تا اشک شما را در نیاورند بستنی را به شما نمی‌دهند. به شما پیشنهاد می‌کنم حتما بستنی خوشمزه استانبول را امتحان کنید هم فال است هم تماشا. بستنی‌فروش‌ها با حرکت‌سریع دستشان نمی‌گذارند تا به آسانی بستنی را بردارید و بارها و بارها شما راگول می‌زنند و وقتی که دیگر از گرفتن بستنی نا ‌امید شدید، بستنی را به شما می‌دهند. هم‌زمان که شما در حال خوردن بستنی هستید، متوجه می‌شوید مردم باخنده در حال گرفتن فیلم از شما و بستنی فروش بوده‌اند.