طرز تهیه کنافه

آموزش آشپزی با پین تاتی

کنافه

دوست دارید امروز پین تاتی به شما یاد بدهد که چه جوری یکی از خوشمزه ترین دسرهای ترکی را داخل منزل درست کنید؟ با شناختی که ما از دنبال کننده‌های سایت و پیج داریم، همه مثل پین تاتی شکمو هستند و عاشق دسر و شیرینی. حالا چه دسری درست کنیم که هم خوشمزه باشد، هم راحت و هم مناسب برای استوری‌های “خودم پز” اینستاگرام؟ کنافه! پس برویم سراغ طرز تهیه کنافه در منزل.

طرز تهیه کنافه

درست کردن کنافه که در ترکیه به آن کونفه هم گفته می‌شود، کار سختی نیست. برای درست کردن این دسر به چی نیاز داریم؟ اگر بخواهیم برای چهار نفر کنافه خوشمزه و درجه یک درست کنیم به مواد زیر نیاز داریم:

•  ۱۴۰ گرم کره ترجیحا محلی یا روغن حیوانی
•  ۱۰۰ گرم رشته کادایف که به قطر تابه بریده شده
•  ۲۵۰ گرم رشته کادایف خرد شده
•  ۲۰۰ گرم پنیر بدون نمک.
•  ۲۵۰ گرم پسته چرخ شده
•  ۱۲۰ گرم پسته درسته

این هم از مواد اولیه. اما کنافه بدون شربت، مثل قرمه سبزی بدون لوبیاست. پس باید شربت ساده هم برایش درست کنیم. برای درست کردن شربت به ۴۵۰ میلی لیتر آب و ۲۵۰ گرم شکر نیاز داریم. کافی است آب و شکر را روی حرارت بگذاریم و حدود ۵ دقیقه هم بزنیم. وقتی شربت به قوام رسید از روی حرارت بر می‌داریم.

خب، خب، خب… رسیدیم به بخش هیجان انگیز قضیه. اگر از این سینی‌های مخصوص برای درست کردن کنافه ندارید، یک تابه با کیفیت نیاز دارید. اول از همه با چرب کردن کف تابه شروع می‌کنیم. برای هر تابه، ۳۵ گرم کره را به کف ظرف می‌مالیم. این باعث می‌شود تا رشته‌ها به ظرف نچسبند. حالا دو مدل می‌شود کنافه را درست کرد.

روش اول

درست مثل ویدیو، رشته کنافه را در یک طرف ظرف پخت و پسته‌های درسته را در طرف دیگر ظرف می‌چینیم. روی پسته‌ها از کادایف خرد شده می‌ریزیم. حالا روی رشته‌ها، اول پسته خرد شده و سپس پنیر را میریزیم. روی پنیر کمی پسته خرد شده و چندتا هم پسته درسته می‌ریزیم تا وقتی کنافه را می‌جویم صدای خرچ خرچ پسته‌ها روح‌مان را جلا دهد. در مرحله آخر، رشته کادایف خرد شده را روی مواد می‌ریزیم و حالا آماده طبخ است. در این روش وقتی کنافه را برگردانیم، شکل زیباتری دارد. ایده‌آل برای پُز دادن جلوی خانواده شوهر.

روش دوم

پس از چرب کردن کف ظرف با کره، به ترتیب رشته کادایف خرد شده، پنیر، پسته و دوباره رشته کادایف را می‌ریزیم. ساده و آسان.

حالا نوبت پختن کنافه رسیده است. تابه یا ظرف مخصوص را بر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. هر دقیقه نگاه می‌کنیم که آیا زیر کنافه کاملا طلایی شده یا نه. به محض اینکه طلایی شد، با یک کف‌گیر بزرگ آن را بلند کرده و برمی‌گردانیم. طرف دیگرش هم که طلایی شد، کنافه پخته شده، اما آماده خوردن نیست. چرا؟! شربت را هنوز نریخته‌ایم! یک ملاقه کوچک برمی‌داریم و شربت گرم را روی کنافه داغ می‌ریزیم. صدای جلز ولز را می‌شنوید؟ صدای قار و قور شکم پین تاتی که در آمده. شما در چه حالید؟ شربت را که ریختیم می‌گذاریم حدود ۱۰ دقیقه کنافه و شربت استراحت کنند تا شیرینی حسابی به خورد کنافه برود .

پین تاتی که حسابی هیجان زده است. به به! چه قدر تررررد و خوشمزه شده است. تعریف از خود نباشه، عالیه. کنافه شما هم حتما خوشمزه شده. چای را بریزید که بزنیم بر بدن. نوش جان!